Рыбу чистим от чешуи, потрошим, тщательно моем. Жабры можно не вынимать. Лимон режем не слишком тонкими ломтиками. Рыбку натираем солью и перцем, "купаем" в специях, в брюшко помещаем дольки лимона и зелень, выкладываем на решетку. Даем полежать полчаса-час пока "делаются" угли. Решетку ставим над углями минут на 10-15. Готовность можно увидеть по цвету глаз рыбы (они становятся белыми) или по жабрам (они должны быть не красными).
Бывает, что решетки с собой нет, тогда можно наколоть рыбу на шампуры (2 шампура на рыбину, чтоб можно было спокойно переворачивать), предварительно перевязав брюшки нитками, чтоб ничего из нее не выпало. Как-то так:
После приготовления рыбку употребляем под любой благородный напиток.
Смачного!