Для начала готовим рассол (тузлук). Нужное Вам количество расчитывайте сами, у меня было икры немного, поэтому я делал литр рассола. В литре горячей кипяченой воды растворяем 2 столовые ложки соли и 1 столовую сахара. Даем остыть до комнатной температуры, переливаем через сито или марлю, чтоб убрать осадок.
Приступаем к добыче икры. Если получится, то икру можно выдавить из рыбы (у меня так и вышло). Если икру обнаружили тогда, когда рыбу уже разрезали, то надо аккуратно достать икру из мешочка (ястыка), стараясь не повредить икринки.
Далее промываем икру на мелком дуршлаге, даем стечь. Высыпаем ее в рассол на 10-15 минут. Опять на дуршлаг, даем стечь раствору. Перекладываем в баночку, добавляем немного (пол чайной ложки) растительного масла. Ставим в холодильник. Через три часа икру можно употреблять.
Что мы утром и сделали. Отменные бутербродики получились!
Хочу заметить, что икра может испортиться, поэтому рекомендуется съесть ее за 2-3 дня :)
Смачного!
11 ком
комФорель классная рыба. И икорка ничего выглядит)
ОтветитьА на вкус вообще отличная получилась)
ОтветитьСпасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить икру - у Вас она получилась очень красивой и аппетитной!
ОтветитьНе за что! Надеюсь, что рецепт Вам понравится.
ОтветитьВ Москве икру можно увитель уже в готовом виде.
ОтветитьУ нас тоже она продается в готовом виде, но собственноручно пойманная и приготовленная вкуснее вдвойне :)
ОтветитьМы жарим только мелкую икру из карасей, а вот кетовую солим ежегодно. И помногу.
ОтветитьПолная и качественная система посола икры весьма трудоемка. Начинать надо с простого промыва икры не кипяченой холодной, слегка подсоленной водой. А уж посол надо делать в кипяченой, но такого замеса, чтобы в кипятке чищенная картошка не тонула. Ну и так далее. Уж поверьте мне, живущей на Амуре и 20 лет занимающейся качественной, чтобы люди не плевались, заготовкой икры.
ОтветитьМы тоже жарим икру "обычной" рыбы, т.к. другой у нас и не водится, это можно сказать случайность, что получилось добыть икрянной форели
ОтветитьМы с майонезной банкой намучились, не представляю, как ее обрабатывать в "промышленных" масштабах. У каждой хозяйки наверное еще и свой собственный (секретный) рецепт приготовления :)
ОтветитьСпасибо за ваш рецепт, нужно попробовать,мы обычно жарим обычную икру.
Ответить