Как солить икру форели

17.02.2013 Как солить икру форели

С крайней рыбалки привез форельки и в парочке была икра. Что из икры приготовить совершенно не представлял. В интернете пишут по разному: одни говорят, что жаренная икра - это вкуснотища, другие, что жарить не стоит - надо коптить, третьи приверженцы "стандартного" метода - солить. Решили особо не экспериментировать и красную икорку засолить. ~~А потом под водочку и "схрумать"~~. Икра готовится быстро при этом нам понадобится только соль и сахар.

Для начала готовим рассол (тузлук). Нужное Вам количество расчитывайте сами, у меня было икры немного, поэтому я делал литр рассола. В литре горячей кипяченой воды растворяем 2 столовые ложки соли и 1 столовую сахара. Даем остыть до комнатной температуры, переливаем через сито или марлю, чтоб убрать осадок.

Приступаем к добыче икры. Если получится, то икру можно выдавить из рыбы (у меня так и вышло). Если икру обнаружили тогда, когда рыбу уже разрезали, то надо аккуратно достать икру из мешочка (ястыка), стараясь не повредить икринки.

Далее промываем икру на мелком дуршлаге, даем стечь. Высыпаем ее в рассол на 10-15 минут. Опять на дуршлаг, даем стечь раствору. Перекладываем в баночку, добавляем немного (пол чайной ложки) растительного масла. Ставим в холодильник. Через три часа икру можно употреблять.

Что мы утром и сделали. Отменные бутербродики получились!

Хочу заметить, что икра может испортиться, поэтому рекомендуется съесть ее за 2-3 дня :)

Смачного!

11 ком

ком

tankard39

17 февраля 2013 г., 14:18 delete

Форель классная рыба. И икорка ничего выглядит)

Ответить

UltraLight

17 февраля 2013 г., 15:32 delete

А на вкус вообще отличная получилась)

Ольга

18 февраля 2013 г., 10:45 delete

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить икру - у Вас она получилась очень красивой и аппетитной!

18 февраля 2013 г., 21:25 delete

Не за что! Надеюсь, что рецепт Вам понравится.

kladez-zolota

19 февраля 2013 г., 18:30 delete

В Москве икру можно увитель уже в готовом виде.

20 февраля 2013 г., 21:39 delete

У нас тоже она продается в готовом виде, но собственноручно пойманная и приготовленная вкуснее вдвойне :)

Александр

22 февраля 2013 г., 09:53 delete

Мы жарим только мелкую икру из карасей, а вот кетовую солим ежегодно. И помногу.

Наталья

22 февраля 2013 г., 09:59 delete

Полная и качественная система посола икры весьма трудоемка. Начинать надо с простого промыва икры не кипяченой холодной, слегка подсоленной водой. А уж посол надо делать в кипяченой, но такого замеса, чтобы в кипятке чищенная картошка не тонула. Ну и так далее. Уж поверьте мне, живущей на Амуре и 20 лет занимающейся качественной, чтобы люди не плевались, заготовкой икры.

22 февраля 2013 г., 11:01 delete

Мы тоже жарим икру "обычной" рыбы, т.к. другой у нас и не водится, это можно сказать случайность, что получилось добыть икрянной форели

22 февраля 2013 г., 11:08 delete

Мы с майонезной банкой намучились, не представляю, как ее обрабатывать в "промышленных" масштабах. У каждой хозяйки наверное еще и свой собственный (секретный) рецепт приготовления :)