Драники или деруны. А какая разница, если вкусно?

19.02.2012 Драники или деруны. А какая разница, если вкусно?

Драники - одно из самых распространенных и известных блюд белорусской кухни. Несмотря на то, что драники готовятся очень быстро и просто, необходимо помнить о некоторых правилах готовки. Во-первых, настоящие драники делаются без добавления муки. Мука нужна только в том случае, если картошка у Вас плохая и дает много сока, либо этот сок Вам просто лень отжимать. Желательно брать картошку рассыпчатых сортов (как правило желтую). От нее не так много сока, а по вкусу она лучшая для драников. От избыточного сока можно избавиться отжав его, откинув картошку на дуршлаг. Во-вторых, картофель для драников лучше измельчать до мелкой фракции, т.е. или на терке для пюре, или же можно использовать кухонный комбайн (измельчаем до кашеобразного состояния, но не до состояния пюре, это важно!), в принципе подойдет самая мелкая терка к Вашему комбайну. А в-третьих, в настоящие драники не кладут ни перец, ни лук, хотя тут уже зависит от Ваших предпочтений. Что нам потребуется: (фото и рецепт под катом):

Ингредиенты:

картофель - 8 штук
яйца - 2 штуки
масло растительно для жарки
соль
сметана
другие продукты на Ваш вкус (лук, перец и т.д.) в качестве эксперимента

Приготовление:
Натереть картофель на терке или в комбайне. Откинуть на сетчатый дуршлаг, подождать, пока сок стечет. На дно емкости с соком выпадает крахмал, его добавить обратно в картофельную массу. Добавить соль и яйца. Хорошо перемешать. Жарить на сковородке с толстым дном (желательно чугунной), на растительном масле. После того как немного остынут - поливаем сметанкой и кушаем.